• 大发快三走势:绾崇◣浜虹殑杈涜嫤閽
  • 全国连锁PHONE欢迎致电财富热线

    加盟总部0595-22689169

    • 4
    • 1

    NAVIGATION栏目导航

    HOT精彩视频

    微信二维码

    地方小吃

    福建千里香馄饨配方

    千里香馄饨馅料配方及制作:配料: 精肉1000克,糯米粉40克,复合磷酸盐5克,鸡肉精油2克,猪肉香精1克,盐20克,鸡粉10克。

    制作:

     1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。

     2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。

     3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入糯米粉糊(糯米粉加适量水搅匀)、盐、复合磷酸盐,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥,然后加入鸡肉精油,猪肉香精,鸡粉,搅拌均匀备用。   

        千里香馄饨制皮方法: 一般使用成品优质馄饨皮,也可使用制皮机操作,也可手工制作:配方: 金象牌高筋面粉500克,盐5克,冷水约170克,陈村枧水5克,风车生粉若干(用于做扑粉)。

    1)机器制作: 将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍,再过30分钟后入压面机至成薄皮,用刀切成小正方片。

    2)手工制作: 面团调好后必经饧制,然后再用面杖擀压成圆形,先后擀压45次,每擀压1次摊平后要撒干生粉(也可用小麦淀粉,又称澄粉)防止起粘,同时增加透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。

    千里香馄饨专用鲜清汤的吊制:将鸡架2个、猪棒骨12根,入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。

    千里香馄饨调料葱油熬制:原料: 色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,李锦记豆豉酱150克,李锦记排骨酱50克,李锦记海鲜酱30克。

    制作:

    1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状。豆豉酱剁细。2、锅里放色拉油和猪油,油6成热时,放入葱丁,小火炸制,待葱色变黄时,中火升温炸制,待葱色成褐色时,下入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,关火搅拌均匀,然后放入容器内静置入味4小时后,方可使用。

    注:如无红葱,可用鸡腿葱替代,不可用大葱,否则风味不足。  千里香馄饨制作方法:

    1)馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满。(2)鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内,再盛入煮好的馄饨,加入适量调料葱油,最后撒入洗净切碎的香菜末即成,食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。

    开一家千里香混沌店,投资及少,利润及大,操作人员少,省事省心,财源滚滚.不怕生意不好。因为有福建千里香混沌的知名度,不怕生意不好。是可行的行业,开在学校门口或者农贸市场旁边.绝对利润可观.想创业的你不防尝试一下。 
        
    当然开千里香混沌店也要有技术,和千里香独特的香料供应.我们可以提供技术和香料,和技术转让。

      我们提供函授和面授.函授1668(文字资料,制作光盘)面授2668包教包会.

       欢迎垂询:0595-22689169 13720853668   联系人:陈先生

       地址:福建省泉州市洛江区翡翠山庄钻石路10

       QQ:527011563 网址:www.ftiwb.com.cnwww.ftiwb.com

       本公司经营传授正宗福建千里香混沌技术,质量保证,欢迎咨询洽谈。

    • 全国免费加盟电话

      0595-22689169

    • 咨询电话

      0595-22689169

    • 在线客服